De geschiedenis van Casal Sta. Rosas, gelegen in Colares, Portugal op het meest westelijke puntje van Europa begon in het begin van de 18e eeuw. Het hoofdgebouw van de quinta is gebouwd in 1720 en het is opmerkelijk dat het de aardbeving van 1755 heeft overleefd. Dit komt door de ondergrondse granieten structuur van de Serra de Sintra. In de 19e-eeuw produceerde de quinta al wijnen, maar dat was op een heel andere schaal.
Het eigenlijke verhaal van het wijnhuis start begin jaren '60 wanneer Baron Bodo von Bruemmer verliefd wordt op deze prachtige plek in Almocageme – Colares - Portugal.
Het huis was vervallen tot een ruine, maar het uitzicht over de velden was magnefiek. Hij besloot de quinta te kopen.
Naast het moderniseren van de wijnproductie werden er zeer succesvol, volbloed Arabische paarden gefokt tot de "paardenpest" eind jaren '80 een eind maakte aan de handel in deze dieren.
In 1994 overleed Bodo's vrouw Rosàrio en in 1996 besloot hij (zonder vrouw en paarden) serious werk te gaan maken van de wijngaarden.
In 2016 overleed Baron Bodo von Bruemmer vreedzaam op 105-jarige leeftijd op Casal Sta. Rosas. Waarachtig een bijzonder leven. Bodo's kleinzoon Nicholas en zijn kinderen runnen nu de quinta.
