Massolino, Barolo, Parafada, Nebbiolo, Serralunga d’ Alba, Piemonte, Italië

65.95

De Parafada heeft ontelbare onderscheidingen gekregen, waaronder in 2014 niet minder dan 99 punten bij Wine Enthusiast, maar ook bij Gambero Rosso en Parker scoort deze prachtige wijn zeer hoog.

Beschrijving

Barolo, Parafada, Nebbiolo

De Parafada is als single vineyard wijn Massolino’s topwijn. Hij komt van de op het zuiden gerichte wijngaard Parafada met een totale oppervlakte van iets meer dan 1 hectare. Op deze unieke grond groeien de nebbiolo-druiven op zo’n 330 meter boven zeeniveau. De bodem is sterk kalkhoudend met zware leemachtige klei. De opbrengst is zeer laag, slechts 4500 kilo aan druiven. Zij worden in de tweede helft van oktober handmatig geoogst van zeer oude stokken (gemiddeld 55 jaar). De fermentatie duurt ongeveer 18 dagen bij 32-33 °C, waarna een gedeelte rijpt op barriques en een gedeelte op vaten van 500-700 liter, samen gedurende 30 maanden. Vervolgens ligt de wijn nog een jaar op fles in donkere, koele kelders.

In de neus geeft de Parafada verfijnde florale en kruidige tonen af. Zoals elke Barolo is ook de Parafada een relatief gesloten wijn, dus decanteren is het devies. In Piëmonte drinkt men een dergelijke topwijn bij stevig bereide risotto’s, bij diverse krachtige hoofdgerechten van geroosterd vlees of wild en bij oude, harde kazen. De Parafada heeft ontelbare onderscheidingen gekregen, waaronder in 2014 niet minder dan 99 punten bij Wine Enthusiast, maar ook bij Gambero Rosso en Parker scoort deze prachtige wijn zeer hoog.

Over dit huis

tekst volgt.

De wijngaarden
Aan tafel
Op vaten