Valpolicella, Amarone della Valpolicella classico, DOC, Doseto del Nonno, Piemonte, Italië

30.95

Zeer krachtige wijn gemaakt van deels ingedroogde druiven. Bij wild, oude kazen en groot, roodvlees.

Beschrijving

Valpolicella, Amarone della Valpolicella classico

De Amarone wordt op traditionele wijze gemaakt van druiven uit het achterland van Verona (in het Valpolicella-kerngebied). De druiven worden laat met de hand geplukt, speciaal geselecteerd en vervolgens eerst ongeveer 4 maanden op houten rekken gedroogd voordat ze worden geperst (februari).

Door dit indrogingsproces en de lange fermentatie op lage temperatuur met schil blijft maar 35% van het totaalgewicht de geplukte druiven over. De wijn blijft minimaal 2 jaar op houten vaten rijpen en na botteling nog minimaal 6 maanden op fles.
Deze Amarone is van een ongekende concentratie met een donkere, dieprode kleur en met het aroma van overrijp fruit, chocolade en tabak.

Wijn/spijs: ideale combinatie met stevige gegrilde- of geroosterde vleesgerechten, wild, en gerijpte kazen. Tip: neem bij de gerechten stoofpeertjes of ingedroogd fruit (tutti fruti).

 

 

Over dit huis

Doséto del Nonno
Midden in het prachtig glooiende Italiaanse Valpolicella Classico-gebied, even ten noorden van Verona, bevindt zich het kleine kwaliteitswijnhuis van de familie Aldrighetti.
Ze bezitten in totaal zo’n 12 hectare wijngaarden in pergolabouw waar hun lokale druivensoorten erg goed gedijen.

De wijngaarden

Het terroir ligt op ongeveer 300 meter hoogte met een uitstekend gesitueerde ligging ten opzichte van de zon. Ideaal voor wijnbouw dus.
De bodem bestaat uit zware klei doorregen met kiezels en steen. Omdat de pergola ervoor zorgt dat het fruit hoog hangt en de wind voor een goede ventilatie zorgt is de vorming van schimmels (bijvoorbeeld meeldauw) vrijwel uitgesloten.
Op dit wijngoed wordt al sinds 1818 op traditionele, deskundige en gepassioneerde wijze mooie wijnen gemaakt, waaronder de Valpolicella, Amarone, Ripasso en Recioto.