Valpolicella, Amarone della Valpolicella classico, DOC, Doseto del Nonno, Piemonte, Italië

35.00

Zeer krachtige wijn gemaakt van deels ingedroogde druiven. Bij wild, oude kazen en groot, roodvlees.

Beschrijving

Valpolicella, Amarone della Valpolicella classico

Een op traditionele wijze gemaakte wijn van druiven uit het achterland van Verona in het Valpolicella-kerngebied. De druiven worden laat met de hand geplukt. Daarna speciaal geselecteerd en vervolgens eerst ongeveer 4 maanden op houten rekken gedroogd.  Hierna worden ze geperst (februari). Door dit indrogingsproces en de lange fermentatie op lage temperatuur met schil blijft maar 35% van het totaalgewicht de geplukte druiven over. De wijn blijft minimaal 2 jaar op houten vaten rijpen en na botteling nog minimaal 6 maanden op fles. Deze Amarone is van een ongekende concentratie met een donkere, dieprode kleur en met het aroma van overrijp fruit, chocolade alsmede tabak. Hij combineert goed met bijvoorbeeld stevige gegrilde of geroosterde vleesgerechten, wild, maar ook gerijpte kazen. Het is tevens een mooie afterdinnerwijn.