Vinicola Rocca, Rosso Passito Appassimento, Piemonte, Italië

12.95

Het wijnhuis Rocca kennen we vooral van de fantastische wijnen die ze in Puglia maken. Ze hebben echter ook een wijnmakerij in de Piemonte, die bekend staat om
zijn elegante en prestigieuze wijnen. Hier is bij uitstek de vakmanschap van Rocca merkbaar.
Deze rosso passito wijn is gemaakt volgens de “appassimento-methode” die vergelijkbaar is met de wijze waarop de beroemde Amarone-wijnen uit de Veneto worden gemaakt. Dit houdt in dat de druiven eerst worden gedroogd voordat ze worden geperst. Voor deze wijn zijn de Dolcetto en Barbera druif gebruikt, dé karakteristieke
druivensoorten voor het gebied rond Monferrato.

De wijn heeft een levendige robijnrode kleur en intense en complexe aroma’s van rijp rood fruit, jam en specerijen. De wijn is karaktervol, zwoel en fluweelzacht op de tong.

Wijn/spijs: Amarone- ripasso- en appassimento-achtige wijnen zijn bedoeld om te drinken bij het serieuze, winterse “hakhout- en spaanderwerk”. Ze belanden dan ook vaak op de kersttafel bij wild- of rundstoof die uren heeft geprutteld in een warme bad van winterspecerijen, kruiden en peperkoek of bij gegrilde- of gebraden roodvleesgerechten.
Door het dikke ‘jamige’ karakter en de geur- en smaaktonen van (amarene)kersen en kardamon (speculaaskruiden) zal een potje tutti frutti of oma’s stoofpeertjes erbij je doen janken van plezier. Servetje erbij dan maar. Fijne dagen.

Beschrijving

Wijnhuis de Paap werkt al sinds het begin van haar bestaan (2007) met Rocca samen. Vele wijnen passeerde de revue waaronder de vermaarde Torricelle.
Deze icoonwijn is eenmalig gemaakt van druiven uit het vermaarde jaar 1997 toen de oogst de beste druiven (Primitivo) ooit gaf. Deze icoonwijn lag vijf jaar op traditionele, grote Slavonische eikenhouten vaten. De wijn is niet meer verkrijgbaar, maar de ‘Rocca di Rocca’ van dit huis nog wel en wordt net als de Torricelle alleen gemaakt in jaren met de beste druivenoogst en ligt ook vijf jaar op Slavonisch hout te rijpen.

De thuisbasis voor de wijnen van Angelo Rocca is Puglia, maar in de loop der jaren zijn er wijngaarden aangekocht in Sicilie en Piemonte.
Hierdoor is het assortiment Roccawijnen diverser geworden en beschikt het huis over een breed pallet aan smaken in rode,- witte en rosé wijnen.
Wijnhuis de Paap heeft een breed assortiment Roccawijnen in huis. Van smakelijke huiswijnen tot complexe icoonwijnen. Proost!

Over dit huis

vinicola_rocca

Specificaties

Scheda_Piemonte-doc-appassimento_EN

Wijntips

Rode wijn schenken op de juiste temperatuur is een persoonlijke zaak. ‘In de winter mag het wat warmer en in de zomer wat koeler’ denken wij.
Koel de wijn echter niet te ver terug (max. 18 graden) want dan wordt ze wat stroef en bij temperaturen boven de 22 graden vallen zelfs de mooiste Grand cru’s uit elkaar.

Voor droge witte wijnen geldt over het algemeen koelkast temperatuur (6 – 8 graden) en bij rijpere houtgelagerd witte wijnen 10 á 12 graden.
Het decanteren van rode wijnen raden wij aan voor alle rode (uitgezonderd zeer oude wijnen) wijnen aan. Huiswijnen kun je ook even luchten door de kurk of draaidop een uurtje van tevoren te verwijderen.