Quinta Santa Eufémia - Fine Tawny

QUINTA SANTA EUFÉMIA
FINE TAWNY PORT

Quinta de Santa Eufemia werd in 1864 opgericht door de familie Bernardo Rodrigues de Carvalho. Het wijnhuis is gelegen in de Douro-vallei ten zuidoosten van Peso da Regua in Noord-Portugal en bezit daar 45 hectare aan wijngaarden. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en sinds 1994 produceert de familie zelf portwijnen met behulp van de eeuwenoude kennis en ervaring. Dit geeft de ports van Eufemia een eigen karakteristiek.

Portbeschrijving
Oude wijnstokken met de beste Douro-variëteiten, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Francisca.

Handmatige oogst en fermentatie van de druiven (traditioneel geplet met de voeten) in granieten vaten (lagares) met een capaciteit van 5.000kg. Druiven worden 5 dagen gefermenteerd bij een temperatuur tussen 22 en 26ºC, waarbij de fermentatie wordt onderbroken door toevoeging van wijn-eau-de-vie met 77% alc.
Vervolgens verblijft de wijn negen maanden in roestvrijstalen vaten en daarna in houten vaten met een capaciteit van 550 liter. Na 4 jaar wordt de wijn gebotteld.
Dit alles resulteerd in een port met een prachtige rode kleur, aroma's van rood abrikoos en pruimen, goede zuren en een lekkere lange afdronk. De tawny heeft een complexere smaak dan de rubystijl door de oudering in houten vaten.

Wijn/spijs: gedroogd fruit, ham, chocolademousse, appeltaart.